ZERO WASTE BUAH : MENGOLAH BUAH NANAS MENJADI SARI BUAH DAN LIMBAH MENJADI PRODUK BERMANFAAT

Abstract

Buah nanas merupakan salah satu komoditas hortikultura unggulan Indonesia dengan produksi yang terus meningkat setiap tahun, namun selama ini umumnya hanya dijual dalam bentuk buah. Proses pengolahan nanas menjadi sari buah juga menyisakan limbah kulit, bonggol, dan ampas dalam jumlah besar yang berpotensi mencemari lingkungan apabila tidak dikelola dengan tepat. Di sisi lain, banyak ibu rumah tangga anggota PKK di Desa Bagi, Kecamatan Madiun, Kabupaten Madiun, belum memiliki kegiatan ekonomi produktif. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dirancang untuk menjawab ketiga persoalan tersebut melalui pendekatan pemberdayaan partisipatif dan kepemimpinan kolaboratif, dengan melibatkan mahasiswa PPG, kader PKK, dan perangkat desa sebagai mitra setara sejak tahap perencanaan. Kegiatan dilaksanakan melalui dua rangkaian pelatihan yang saling menutup rantai produksi: pertama, pelatihan pembuatan minuman sari buah nanas siap konsumsi; kedua, pengolahan limbah kulit dan ampas nanas menjadi pupuk organik cair melalui proses fermentasi selama 14-20 hari. Pelaksanaan mengikuti tahapan penyuluhan, demonstrasi, praktik kelompok, pendampingan fermentasi, hingga evaluasi produk menggunakan lembar penilaian mutu minuman dan lembar pemantauan pupuk. Kegiatan ini diharapkan membuka peluang usaha rumahan baru bagi ibu-ibu PKK, serta melatih kompetensi kepemimpinan mahasiswa PPG dalam menggerakkan dan memberdayakan masyarakat desa